1. Was verstehst du unter Schlaghärte ?
2. Wie genau soll das Gerät sein ?
Es gibt die Möglichkeit über Druck/Kraft/Gewichssensoren die max. ausgeübte Kraft auf
ein Objekt/Medium zu erfassen. Wenn du allerdings noch den Impuls/Energie erfassen willst dann musst du den zeitlichen Verlauf der Krafteinwirkung aufzeichnen und auswerten.
Einfacher wäre einfach das messen der Geschwindigkeit und des Gewichtes am Auftreffpunkt der Axt, Schwert o.ä.
Daraus kann dann der Impuls P=m*v² oder auch die Energie E=1/2*m*v² berechnet werden.
Als einfach günstige Lösung gibt es so etwas :
https://www.amazon.de/UFC-Kampfkraft...c=1&th=1&psc=1
Dort werden über einen Beschleunigungssensor die auftretenden G-Kräfte gemessen und die Kraft nur relativ angegeben.
Für eine genau Angabe der Kraft müsste man das Gewicht des Boxsackes kennen, die Länge der Aufhängung (Pendellände) usw....