Bräuchte Hilfe bzgl. Klimatechnik/Isolierung

carpkiller · 13.05.2013, 15:48

Hallo
Schonmal Danke für eure Beiträge und Hilfe

Wie bereits beschrieben, soll mein Ofen draußen stehen. Zur Zeit haben wir zwar 4,5 Grad Außentemperatur, aber das soll sich ja (so hoffe ich) bald ändern.
Natürlich geht es auc darum, das ganze Jahr durchräuchern zu können.

Emil, du hast es ja angesprochen, das Fett darf nicht ausschwitzen- dies passiert aber ab. ca. 38°, beste Ergebnisse erzielt man unter 25 Grad.

Nun wie komme ich von den in Deutschland zu erwartenden 35° auf round about 20.. 5 Grad vielleicht als Puffer gedacht, bzw. die Rauchtemperatur

Türlich wird bei wärmeren Wetter nachts geräuchert und teilweise tagsüber abhängen gelassen, dennoch sollte das Fleisch nicht zu warm werden.

Qualität, Feuchtegehalt des Räuchermehls ist auf jeden Fall entscheident.

13.05.2013, 15:48	#1
carpkiller Themenstarter Heerführer Registriert seit: Nov 2006 Ort: Siebengebirge Detektor: XP Deus Beiträge: 3,095	Hallo Schonmal Danke für eure Beiträge und Hilfe Wie bereits beschrieben, soll mein Ofen draußen stehen. Zur Zeit haben wir zwar 4,5 Grad Außentemperatur, aber das soll sich ja (so hoffe ich) bald ändern. Natürlich geht es auc darum, das ganze Jahr durchräuchern zu können. Emil, du hast es ja angesprochen, das Fett darf nicht ausschwitzen- dies passiert aber ab. ca. 38°, beste Ergebnisse erzielt man unter 25 Grad. Nun wie komme ich von den in Deutschland zu erwartenden 35° auf round about 20.. 5 Grad vielleicht als Puffer gedacht, bzw. die Rauchtemperatur Türlich wird bei wärmeren Wetter nachts geräuchert und teilweise tagsüber abhängen gelassen, dennoch sollte das Fleisch nicht zu warm werden. Qualität, Feuchtegehalt des Räuchermehls ist auf jeden Fall entscheident. __________________ "Die Person, die Housekeeping in Frontdesk macht, sollte aus dem inner Circle kommen, sonst kriegen wir nur en rough mix!"