Nicht lesen, nur ein Test - Seite 8

04.11.2000, 22:21

Hallo Johann-L.-Jünger!
(zähle mich auch dazu)

Kardamon (Cardamomen) sind die Samen oder die getrockneten, fast schon reifen Kapselfrüchte von Elettaria eardamomum White et Mason (Familie der Zingiberaceae).

Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, ist die unreife, getrocknete Frucht des Nelkenpfeffer-Baumes. Er ist in Süd- und Mittelamerika sowie in der Karibik heimisch.

Auf deutsch: zwei Gewürze

Was ist so schlimm an Kochrezepten? Nur weil wir Männer (bzw. ich ein Bübchen

) bin?

Ich koche und esse gerne und gut, und von daher...

Ach Axel, ich hab da was feines als MP3 für Dich. Hat aber 5 MB. Kann ich das Deinem Postfach antun?

Grüße

------------------
SCHUPPI

Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen
Goethe, Faust I

04.11.2000, 23:23

Los Maulwurf,du bist "Marzipanbieger"(Konditor) oder?

Ich werde übrigens das Rezept auf "Echtheit"
Prüfen lassen,wenn du mit dem Rezept uns den Magen Verkorksen willst wirst du mit Zwiebelsuppe nicht unter 3 Tellern Bestraft!!!.

Buuiiippp !

Frank

Maulwurf · 05.11.2000, 02:58

Hallo

Danke Schuppi für die Info.

HHFranke nee bin kein Konditor ich Backe und Koche gerne ach ja essen mache ich auch ab und zu.

und zu der Ziebelsuppe nun ja es giebt schlimmeres.

Gruß

DER Maulwurf

PS:Mein Nachbar der Jäger war ja gestern auf der Jagt und der Brauchte heute nachmittag
zwei Wildenten und drückte sie mir in die Hand, die Jäger haten 22 von dennen erlegt und noch 5 Hasen, einen Fuchs, und 3 Sauen war also eine erfolgreiche Jagt.
Wer also ein schönes Rezept für Wildenten hat
Her da mit Danke (war eine Heiden Arbeit sie
zurupfen)

05.11.2000, 12:45

Hi Maulwurf!

Ja, da hab ich was ganz leckeres:

Wildente auf Rotkraut mit Kartoffelknödeln

2 Wildenten
Salzweißer
Pfeffer aus der Mühle
1 Apfel und 1 Orange
2 Majoran-Zweige
1 Zwiebel
4 cl Cognac
2 cl Grand Marnier
6 Speck-Streifen
2 Lorbeerblätter
6-8 Wacholderbeeren
1/4 l Hühnerfond
1 EL Butter
1 Rotkraut-Kopf
Salz
1 Zwiebel
etwas Öl
Zucker
1/4 l Rotwein
1/4 l Orangensaft
1 Zimtstange
4-5 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 EL Honig
6 mittelgroße Kartoffeln
2 Eidotter, 1 EL Öl
Salz & Muskat
2 EL Stärkemehl

Die Wildenten innen und außen waschen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den geschnittenen Apfel, die Orangenscheiben, Majoranblätter und den Zwiebel in das Innere der Enten füllen. Die Enten mit der Brustseite in eine Pfanne legen und bei 180° C ins vorgeheizte Backrohr geben, nach 20 Minuten mit Cognac und Grand Manier ablöschen und die Enten wenden. Die Speckscheiben auf die Brust legen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren beigeben, alle 10 Minuten mit dem in der Pfanne befindlichen Saft übergießen. Mit dem Hühnerfond aufgießen, nach etwa 1 Stunde die Wildenten herausnehmen und für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort zum Rasten geben.

Die Soße durch ein feines Sieb seihen und mit kalter Butter "montieren".

Das Rotkraut mit einem Krauthobel hacheln und leicht salzen. In einem Topf Fett erhitzen, die Zwiebel farblos anschwitzen und den Zucker beigeben, leicht zergehen lassen. Das Rotkraut dazugeben, durchrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Orangensaft auffüllen, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt beigeben und zugedeckt leicht kochen lassen. Mit Honig abschmecken.

Die Kartoffeln waschen, kochen und schälen, im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse pressen und mit den Eidottern, Öl, Salz, Muskat und Stärkemehl zu einem glatten Teig verkneten. Knödel formen und in Salzwasser kurz vor dem Anrichten kochen.

Tja, und wenn Du alles richtig gemacht hast, dann sieht es etwa so aus:

Grüße und Mahlzeit!

------------------
SCHUPPI

Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen
Goethe, Faust I

Treasurepit · 05.11.2000, 13:50

Hallo neugierige Leser,

is ja schon Wahnsinn, was man anzetteln kann mit einer neugierde-weckenden Überschrift. Muß ich mir unbedingt merken, Also Grüße und GF, treasurepit

( Ich war auch gaaaaaanz neugierig !!!!!!! )

Maulwurf · 05.11.2000, 15:27

Hallo SCHUPPI

Danke für das Rezept.
Es klingt verlockend werde es vieleicht
für St. Martin ausproboieren.

statt Martins Gans eine Martins Wildente

gruß

und gut Fund

DER Maulwurf

05.11.2000, 21:14

Ok, ok, Ihr habt mich.
Ich war auch hier.

Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse.

Gruß und Gutes Futtern,
Albus

Don Corleone · 08.11.2000, 17:07

<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Verdana, Arial">Zitat:</font><HR>Original erstellt von Albus:
Ok, ok, Ihr habt mich.
Ich war auch hier.

Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse.

Gruß und Gutes Futtern,
Albus<HR></BLOCKQUOTE>

Bin gespannt ob wir die 100 Postings noch vollkriegen.
Übrigens fehlt mir noch ein schönes Rezept für gefüllte Putenbrust.Irgendwas mit Spinat und Gorgonzola-Sauce.

Axel
Oh Gott!

Jo · 08.11.2000, 20:40

Hi Schuppi!

tolles Rezept! Wo hast Du das her?

GuGF, JO

------------------

Gruß & Gut Fund - JO

08.11.2000, 21:30

Meint ihr, ihr kriegt die hundert voll?

04.11.2000, 22:21	#71
Schuppi Guest Beiträge: n/a	Hallo Johann-L.-Jünger! (zähle mich auch dazu) Kardamon (Cardamomen) sind die Samen oder die getrockneten, fast schon reifen Kapselfrüchte von Elettaria eardamomum White et Mason (Familie der Zingiberaceae). Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, ist die unreife, getrocknete Frucht des Nelkenpfeffer-Baumes. Er ist in Süd- und Mittelamerika sowie in der Karibik heimisch. Auf deutsch: zwei Gewürze Was ist so schlimm an Kochrezepten? Nur weil wir Männer (bzw. ich ein Bübchen ) bin? Ich koche und esse gerne und gut, und von daher... Ach Axel, ich hab da was feines als MP3 für Dich. Hat aber 5 MB. Kann ich das Deinem Postfach antun? Grüße ------------------ SCHUPPI Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen Goethe, Faust I

04.11.2000, 23:23	#72
HHFrank Guest Beiträge: n/a	Los Maulwurf,du bist "Marzipanbieger"(Konditor) oder? Ich werde übrigens das Rezept auf "Echtheit" Prüfen lassen,wenn du mit dem Rezept uns den Magen Verkorksen willst wirst du mit Zwiebelsuppe nicht unter 3 Tellern Bestraft!!!. Buuiiippp ! Frank

05.11.2000, 02:58	#73
Maulwurf Geselle Registriert seit: Oct 2000 Ort: Nähe Köln Beiträge: 99	Hallo Danke Schuppi für die Info. HHFranke nee bin kein Konditor ich Backe und Koche gerne ach ja essen mache ich auch ab und zu. und zu der Ziebelsuppe nun ja es giebt schlimmeres. Gruß DER Maulwurf PS:Mein Nachbar der Jäger war ja gestern auf der Jagt und der Brauchte heute nachmittag zwei Wildenten und drückte sie mir in die Hand, die Jäger haten 22 von dennen erlegt und noch 5 Hasen, einen Fuchs, und 3 Sauen war also eine erfolgreiche Jagt. Wer also ein schönes Rezept für Wildenten hat Her da mit Danke (war eine Heiden Arbeit sie zurupfen)

05.11.2000, 12:45	#74
Schuppi Guest Beiträge: n/a	Hi Maulwurf! Ja, da hab ich was ganz leckeres: Wildente auf Rotkraut mit Kartoffelknödeln 2 Wildenten Salzweißer Pfeffer aus der Mühle 1 Apfel und 1 Orange 2 Majoran-Zweige 1 Zwiebel 4 cl Cognac 2 cl Grand Marnier 6 Speck-Streifen 2 Lorbeerblätter 6-8 Wacholderbeeren 1/4 l Hühnerfond 1 EL Butter 1 Rotkraut-Kopf Salz 1 Zwiebel etwas Öl Zucker 1/4 l Rotwein 1/4 l Orangensaft 1 Zimtstange 4-5 Nelken 1 Lorbeerblatt 4 EL Honig 6 mittelgroße Kartoffeln 2 Eidotter, 1 EL Öl Salz & Muskat 2 EL Stärkemehl Die Wildenten innen und außen waschen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den geschnittenen Apfel, die Orangenscheiben, Majoranblätter und den Zwiebel in das Innere der Enten füllen. Die Enten mit der Brustseite in eine Pfanne legen und bei 180° C ins vorgeheizte Backrohr geben, nach 20 Minuten mit Cognac und Grand Manier ablöschen und die Enten wenden. Die Speckscheiben auf die Brust legen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren beigeben, alle 10 Minuten mit dem in der Pfanne befindlichen Saft übergießen. Mit dem Hühnerfond aufgießen, nach etwa 1 Stunde die Wildenten herausnehmen und für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort zum Rasten geben. Die Soße durch ein feines Sieb seihen und mit kalter Butter "montieren". Das Rotkraut mit einem Krauthobel hacheln und leicht salzen. In einem Topf Fett erhitzen, die Zwiebel farblos anschwitzen und den Zucker beigeben, leicht zergehen lassen. Das Rotkraut dazugeben, durchrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Orangensaft auffüllen, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt beigeben und zugedeckt leicht kochen lassen. Mit Honig abschmecken. Die Kartoffeln waschen, kochen und schälen, im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse pressen und mit den Eidottern, Öl, Salz, Muskat und Stärkemehl zu einem glatten Teig verkneten. Knödel formen und in Salzwasser kurz vor dem Anrichten kochen. Tja, und wenn Du alles richtig gemacht hast, dann sieht es etwa so aus: Grüße und Mahlzeit! ------------------ SCHUPPI Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen Goethe, Faust I

05.11.2000, 13:50	#75
Treasurepit Ratsherr Registriert seit: Oct 2000 Ort: BRD-Ludwigshafen-Rlpf Detektor: Mhites MXT, UW ein Ebinger. Beiträge: 233	Hallo neugierige Leser, is ja schon Wahnsinn, was man anzetteln kann mit einer neugierde-weckenden Überschrift. Muß ich mir unbedingt merken, Also Grüße und GF, treasurepit ( Ich war auch gaaaaaanz neugierig !!!!!!! )

05.11.2000, 15:27	#76
Maulwurf Geselle Registriert seit: Oct 2000 Ort: Nähe Köln Beiträge: 99	Hallo SCHUPPI Danke für das Rezept. Es klingt verlockend werde es vieleicht für St. Martin ausproboieren. statt Martins Gans eine Martins Wildente gruß und gut Fund DER Maulwurf

05.11.2000, 21:14	#77
Albus Guest Beiträge: n/a	Ok, ok, Ihr habt mich. Ich war auch hier. Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse. Gruß und Gutes Futtern, Albus

08.11.2000, 17:07	#78
Don Corleone unter Dauerbeobachtung Registriert seit: Oct 2000 Ort: In der Neumark Detektor: ogf l und w,vallonsonde,white 6000 pro sl,Fisher UW Beiträge: 1,492	<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Verdana, Arial">Zitat:</font><HR>Original erstellt von Albus: Ok, ok, Ihr habt mich. Ich war auch hier. Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse. Gruß und Gutes Futtern, Albus<HR></BLOCKQUOTE> Bin gespannt ob wir die 100 Postings noch vollkriegen. Übrigens fehlt mir noch ein schönes Rezept für gefüllte Putenbrust.Irgendwas mit Spinat und Gorgonzola-Sauce. Axel Oh Gott!

08.11.2000, 20:40	#79
Jo Bürger Registriert seit: Jul 2000 Ort: Stuttgart Detektor: XLT u.a. Beiträge: 150	Hi Schuppi! tolles Rezept! Wo hast Du das her? GuGF, JO ------------------ Gruß & Gut Fund - JO

08.11.2000, 21:30	#80
Pachumama Guest Beiträge: n/a	Meint ihr, ihr kriegt die hundert voll?