Ausrüstung

[deville]

@ raul

wir fahren immer in die portaner schlangengrube.....da wimmelt nur so von denselben...

grusz

deville

[KeksAmLeben]

Original geschrieben von HarryG
Tja, da wo ich rein gehe, brauche ich ein 40 m Speleoseil, eine 10 m Strickleiter, Aufsteighilfen, Klettergurt, einige Karabiner, Ceag Grubenlampe, eventuell Fischerstiefel 10 hartgekochte Eier und eine Mettwurst. Und eine Pulle schwarzen Tee.
Und noch so ein paar Kleinigkeiten.
Harry

Hi Harry,
Vergiss ne Feldgiecker bitte nich

[KeksAmLeben]

Original geschrieben von deville
hi keks..

na wir beide sind glaub ich auf demselben level
ich glaub bekleidungsmässig sindwa "zwillinge"

ich seh schon,wir müssen mal ne tour zusammen machen...wird bestimmt lustich

grusz

deville

Ich wußte doch das es noch mehr "gestörte" gibt als mich
Und lustig würde das bestimmt werden

[Raul]

hä???

what the hell is a "feldgiecker"?(fernglas?)
gruss raul

[KeksAmLeben]

Re: hä???

Original geschrieben von Raul
what the hell is a "feldgiecker"?(fernglas?)
gruss raul

Is mehr was zum essen

*Das verstehn nur Eichsfelder *

[Don Corleone]

Re: hä???

Original geschrieben von Raul
what the hell is a "feldgiecker"?(fernglas?)
gruss raul

He Raul,
was ich dir nur mal sagen wollte, dein Pic ist Hammer geil!


Axel

[Raul]

danke don

ich denke gerade in solchen zeiten wie jetzt(irak- teil 2 usw...)
wirtschaft ist am boden usw... sollte man sich auch mal wieder der positiven dinge besinnen.die leute in deutschland die es wollen, sind ein volk.ein volk, dass in frieden leben darf.was leider den wenigsten ländern dieser welt vergönnt ist.
gruss raul:engel

[SheepThought]

Re: Re: hä???

Original geschrieben von KeksAmLeben
Is mehr was zum essen

*Das verstehn nur Eichsfelder *

Moin zusamm!

Und ehemalige "Rand"gruppen...

Bye

Derk (1. nicht-Göttinger Generation seit 1521)

[KeksAmLeben]

Ach schäfchen wie sarf ich das denn verstehn?
Etwa ein eichsfelder der seine Wurzeln verleumdet? :

[SheepThought]

Original geschrieben von KeksAmLeben
Ach schäfchen wie sarf ich das denn verstehn?
Etwa ein eichsfelder der seine Wurzeln verleumdet? :

Moin zusamm!

Nene, Eichsfelder nun wirklich nicht - ich kann Autofahren!
Aber Rand-Gruppe... Feldkieker ist wirklich auch in GÖ bekannt!

Bye

Derk

[Leuchturm]

kieker

Feldkieker? in anderen nicht deutschen gegenden auch RANNZIEHGLASEL genannt. Wir fischköppe und die berliner sagen einfach: FERNGLAS dazu.?: das heißt wenn ein feldkieker wirklich ein fernglas sein soll????????: Leuchtturm

[Wimmi]

Hi Derk,

Feldgieker, oder wie er im Untereichsfeld genannt wird "Feldkieker" dürfte nicht nur bei Feinschmeckern im Göttinger Raum bekannt sein.

Schließlich leiden wir heute noch unter einer weihnachtlichen Odysee der Städter ins Land um diese begehrte und mit Verlaub auch mittlerweile Teure Spezialität zu bekommen. Bei einigen Schlachtereien liegt der Kilopreis bei fast 30 € ( Touristen und Städter-Preis )


@ Leuchtturm:

Ein Fernglas, oder einfach nur ein Glas, hast Du bei der richtigen bäuerlichen Produktion mit Sicherheit. Hier schauen wir immer etwas tiefer in Glas (Stichwort : Schlachtegedicht )

Im Eichsfeld hat sich aus der Tradition der Wanderarbeiter eine dauerhaft haltbare Wurst entwickelt, die es in 3 verschiedenen Typen gibt:

1. Der Feldkiecker oder auch Stracke oder Gelbreife:

Hierbei handelt es sich um eine Mettwurst im Dünndarm des Schweins, je nach Ortschaft mit Kümmel, Senfkörner, oder Pfeffer gewürzt. Die Wurst wird luftgetrocknet und während der ersten 3-4 Wochen in einem dunklen und feuchten Kellerraum gelagert. Alle 3-4 Tage sollte diese Wurst mit Seifenlauge ( Kernseife ) abgewaschen werden, sodass sich der Darm verhärtet und austrocknet. Nach dieser Zeit wird die Wurst auf Trockenböden gehangen. Da im Eichsfeld bis ca. 1960 die Tabakproduktion sehr aktiv war, wurden die Würste mit auf die gut gelüfteten Trockenböden der Tabakscheunen gehangen.
Der Feldkiecker hat einen Durchmesser von ca 3-4 cm und eine Länge von 30-40 cm.


2. Die Mettwurst

Die Mettwurst die Vergleichbar dem Feldkiecker mit der Ausnahme, dass hier der Dickdarm des Schweins verwendet wird.

3. Die Kälberblase

Die Krönung der Eichsfelder Wurstkunst ist die Kälberblase, da hier als Darm die Blase eines Kalbs verwendet wird. Vorstellen kann man sich das Aussehen mit einem überdimensionierten hessischen Presskopf. Eine Kälberblase, bei gleicher Verarbeitung wie Nr. 1 und 2 hat eine Reifezeit von ca 9 - 15 Monaten. Etwa 1 von 4 Würsten wird während dieser Zeit "braunrandig". Daher kann man für eine Kälberblase Kilopreise bis zu 45 € rechnen.

Alle drei Wurstarten werden im kompletten Untereichsfeld ( die Methoden des Obereichsfelds kenne ich nicht ) warm verarbeitet. Warm bedeutet, dass dass frisch durch den Wolf gedrehte Fleisch, welches noch körperwarm sein muss, verarbeitet wird.

Eine Kuriosität findet sich in der Ortschaft Lütgenhausen, welche zwar für sich den Namen einer eichsfelder Ortschaft beansprucht, historisch aber nicht zu dem Eichsfeld zu zählen ist. Hier wird pro Pfund ( 500 gr ) fertige Wurstmasse ein Glas Schnaps ( Doppelkorn) hinzugefügt.

Ich hoffe, dass ich dem einzigen mir bekannten Berliner Leuchtturm etwas Licht ins Dunkle gebracht zu haben.

Gruß

Vom Untereichfelder

[Sorgnix]

kleine Wurstkunde ...

Wilm, wann hast Du eigentlich das letzte Mal beim Schlachten zugeschaut??

Gott sei Dank bin ich ja kein Eichsfelder ...
Bei uns ist das ein Schimpfwort ...
(für Outsider: "Es" fängt erst hinter meinem Dorf, übern Berg an ...)


Zu den Wurssorten bzw. den verwendeten Därmen:

Ein Schwein hat noch nie die für die Wursproduktion erforderlichen Wurstverpackungen allein hergeben können. Da reichen die anatomisch vorhandenen "Meter" nicht ...

Deshalb wurden schon immer größtenteils Rinderdärme verwendet, was allerdings auch mit der Belastbarkeit zu tun hat ...
Bei "Euren" Feldkiekern mag das mit den Dünndärmen ja noch hinkommen.

Bei "uns" ist ein Feldkieker die Mettwurst, die als letztes gegessen wird. Die Hülle ist der Enddarm. Reichlich fetthaltige Wandungen, deshalb kann die Wurst nur sehr langsam austrocknen ...
Da gibt´s LEIDER nur eine von - ca. 60 cm lang, 8 cm dick
Der Rest der Mettwurst kommt in Känguruh-Därme bzw. Kälberblasen.

Der Dickdarm ist für die Rotwurst da! - schon rein formmäßig bzw. wg. der geringeren Reißfestigkeit ist der nicht für die extrem gepreßte Mettwurst geeignet ...

Das Thema dieses ominösen Dorfes zwischen uns (LütgenhausenI) in Sachen Schnaps in Wurst:
Die sind blöde - wir trinken nach jeder siebten eingepreßten Wurst einen Schnaps.
... DAS ist viel besser ...

Ich sehe schon, wir wohnen zwar nur 5 Km auseinander - aber uns trennen Welten ...


Für die anderen:
Ist ob des kleinen Anatomiekurses jetzt jemandem der Hunger vergangen?? Doch lieber zu Aldi und Plastikmampf kaufen??
Ne, ne, laßt mal gut sein - "Natur" schmeckt besser, können wir genr mal hier bei mir (uns) antesten ...


... und beim nächsten Mal besprechen wir dann, was wir mit dem Gehirn vom Schwein machen ... :


jetzthungerbekommenhabenderweise
Jörg

[KeksAmLeben]

Ja Ja das is das was ich bin.
UND DAS IST KEIN SCHIPFWORT HERR VON UND ZU SORGNIX
Ich werd dat Feldsche wo ma teurer machen müssen wa

[Leuchturm]

Feldkieker = Wurst

Ein feldkieker ist eine wurst: währe ich nie mals drauf gekommen und das alls leidenschaftlicher hobbykoch aber andere gegenden andere gerichte. und ich habe feststellen müssen das es viele gerichte in deutschland gibt die man zwar kennt,die aber woanders andere namen haben.also das mir sowas passieren mußte frernglas mit wurst verwechseln: vieleicht bringt mir mal einer beim treffen eine mit?? deretwasirretierte Leuchtturm